徐子崚提示您:看后求收藏(西红柿小说网www.techno-nation.net),接着再看更方便。

卤水香料配比

配料:

红谷米:150克

栀子20克

丁香10克

香菜籽20克

白蔻40克

小茴香40克

肉蔻40克

八角60克

砂仁40克

甘草10克

草蔻40克

罗汉果1个

山奈20克

白芷100克

草果100克敲碎更入味

荜拨60克

红蔻30克

香叶40克

良姜100克

辛夷4克

香砂30克

桂皮80克

千里香60克

山楂60克

干姜10克

陈皮25克

葱250克

花椒5克

干辣椒50克不吃辣就不放辣椒

所有配料用温水清洗一遍,再换水浸泡10分钟后再使用。去除可能存在的土腥味

调味料:水3000克约3升,有条件用高汤更好)、生抽1500克、花雕酒1000克、冰糖1500克、盐150克。

分析:卤水的“色”:上面配方中的“红谷米”主要是用来调色的,红谷米会让卤水产生一种玫瑰花般的色泽。

然后我们来炒个糖色,锅烧热,倒入少许油,热锅凉油下入冰糖,小火不停的翻炒,炒出焦糖色之后倒入栀子水,这样炒好的糖色颜色非常的纯正,用来做卤水,卤出来的食材颜色也是非常好看的。

冰糖除了是甜味剂之外,还可以让卤水更加光亮。

卤水的“香”来源于:上面配方中的八角、桂皮、草果、丁香、陈皮主要是给卤水添加香味,八角和丁香有着水果般的香,能引人食欲,桂皮、草果、陈皮的香是内在的香,能让人回味无穷,流连忘返。

而配方中的罗汉果、甘草主要是取它们的甜味,甘草和罗汉果具有草木之甜味,甜味较柔和而不浓。

具体步骤一、先把姜、葱用油炸香。

步骤二、用个纱布袋把所有的香料和姜葱装在一起,扎好。

步骤三、红谷米需要单独包,也是用纱布袋扎好,因为红谷米容易让卤水变酸,所以

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

高辣小说推荐阅读 More+
软玉

软玉

邀邀
阮玉捡到了条狗。 真软女主和真狗邀邀最新鼎力大作,2019年度必看精品。
高辣 连载 4万字
明日方舟 暗索&博士&宴 三人行必有博士

明日方舟 暗索&博士&宴 三人行必有博士

濑由衣的烧烤摊
只因为在沙滩边多看了宴一眼…… 呃……可能不止一眼。 总之,原本我应该和暗索享受美好的日光浴,可现在却被她抓回了酒店。 是真的,用钩锁捆住,抓了回来。 我跪在地上,暗索正坐在我面前的椅子上,身上的泳衣也没来得及换。 「我真的就看了一眼,亲爱的,她没你大……」 对于暗索这种生长于欺骗之中的女人,识破我拙劣的谎言根本不需要思考。 反正我现在就是呼吸很困难,非常困难,而且暗索丝毫没有松手的打算。 「这是
高辣 连载 0万字
天龙神秀

天龙神秀

sis989796
(武侠、母子、后宫)北宋时期,大宋与南疆大理国交界地方乃是大宋黎州过了大渡河就是大理国境内,自太祖「宋挥玉斧」之后两国承平已久,宋理两国的官方交流只有少量的马匹贸易和大理国不多的入贡。但是民间却一直是私下来往不断,并且形成了不少商路,大理国自然愿意从宋国得到丝绸器具用物,大宋也爱买大理的药材、麝香、细毡,这条商路自大渡河起一直通到大理国国都羊苴咩城,这条路途中不乏艰险难行的崇山峻岭,水流喘急的大江
高辣 连载 4万字
ntr文学存放柜

ntr文学存放柜

橙汁去冰
高辣 连载 10万字
妖色美男殿(20禁)

妖色美男殿(20禁)

风恋雪
【这片大陆上有一神秘山谷。山谷可以延缓时间,里面的生物都比谷外的要强壮。如果把能延寿的药物种子带到里面种植并制作,想必效果会更加显着。可山谷有结界,只有‘冬至’子时出生的人才能延寿,其他人进入都会快速老化。】祭司对国君说道。【此事不宜外泄,最好从宫里挑选,正好有一位出身尊贵的十公主符合条件。】祭司又道。—————————————————————————————————————— 一个被皇室/皇帝兄
高辣 连载 1万字
人在江湖飘

人在江湖飘

宁凪
我,尹默,华山贫困小师妹,今天也在努力赚钱!
高辣 连载 0万字