徐子崚提示您:看后求收藏(西红柿小说网www.techno-nation.net),接着再看更方便。

卤水香料配比

配料:

红谷米:150克

栀子20克

丁香10克

香菜籽20克

白蔻40克

小茴香40克

肉蔻40克

八角60克

砂仁40克

甘草10克

草蔻40克

罗汉果1个

山奈20克

白芷100克

草果100克敲碎更入味

荜拨60克

红蔻30克

香叶40克

良姜100克

辛夷4克

香砂30克

桂皮80克

千里香60克

山楂60克

干姜10克

陈皮25克

葱250克

花椒5克

干辣椒50克不吃辣就不放辣椒

所有配料用温水清洗一遍,再换水浸泡10分钟后再使用。去除可能存在的土腥味

调味料:水3000克约3升,有条件用高汤更好)、生抽1500克、花雕酒1000克、冰糖1500克、盐150克。

分析:卤水的“色”:上面配方中的“红谷米”主要是用来调色的,红谷米会让卤水产生一种玫瑰花般的色泽。

然后我们来炒个糖色,锅烧热,倒入少许油,热锅凉油下入冰糖,小火不停的翻炒,炒出焦糖色之后倒入栀子水,这样炒好的糖色颜色非常的纯正,用来做卤水,卤出来的食材颜色也是非常好看的。

冰糖除了是甜味剂之外,还可以让卤水更加光亮。

卤水的“香”来源于:上面配方中的八角、桂皮、草果、丁香、陈皮主要是给卤水添加香味,八角和丁香有着水果般的香,能引人食欲,桂皮、草果、陈皮的香是内在的香,能让人回味无穷,流连忘返。

而配方中的罗汉果、甘草主要是取它们的甜味,甘草和罗汉果具有草木之甜味,甜味较柔和而不浓。

具体步骤一、先把姜、葱用油炸香。

步骤二、用个纱布袋把所有的香料和姜葱装在一起,扎好。

步骤三、红谷米需要单独包,也是用纱布袋扎好,因为红谷米容易让卤水变酸,所以

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

高辣小说推荐阅读 More+
妻孝(同人续)

妻孝(同人续)

蒹葭苍苍
离下班还有半小时,想到晚上可能发生的旖旎,瑞阳迫不及待的遛了号。在 单位楼下取了车,拐过一条街道,顺便去接栗莉。 转眼,把父亲接回来已经几天了。想起那天的事情,瑞阳嘴角不由露出一抹 笑意。 那天中午,瑞阳从摄像头中看到,手指相扣着,给他打完电话的父亲,栗莉 和父亲在客厅沙发上,又一次和栗莉拥吻在一起。
高辣 连载 11万字
我真没想当皇帝啊

我真没想当皇帝啊

梵如风
我是叶君。 重生异世夏国,成了夏国三皇子。 我真没想当皇帝啊。 奈何实力不允许。 我太难了! 普通群:661021365 群:1059452835(弟子以上加)5
高辣 连载 314万字
欲望之花

欲望之花

碧海蓝天
女子为了完成心愿答应绑定系统完成收集体液的任务第一个世界? 爸爸哥哥爱上我第二个世界 即将嫁入豪门的女子,婚前失贞并怀上野种,她该何去何从第三个世界 尚书千金心有所爱,却被逼为父亲传宗接代新人小白第一次写,不喜勿喷
高辣 连载 1万字
清冷校草被劲敌玩上瘾

清冷校草被劲敌玩上瘾

没有名字
高辣 连载 8万字
仙尊被我拉下神坛后【H】

仙尊被我拉下神坛后【H】

满满堂春
清月的任务是做个合格的反派,帮助主角涅槃重生,成功渡劫飞升。 最后坏事做尽,疼爱她的师兄被她推下万丈崖,主角师尊也成功飞升了,系统却告诉她内部故障,她无法回到自己的世界。 清月哭了,她虽然是主角的小徒弟,但是更是那个大反派,她再碰到主角绝对活不过一分钟! 于是,在系统的帮助下清月死遁后重新换一具身体在这个世界快活。 只是,清月睁眼,看着眼前熟悉的宗门,她风中凌乱。 为什么系统没告诉她,这一具新马甲
高辣 连载 3万字
蓝色见鬼眼

蓝色见鬼眼

阿暖
高辣 连载 2万字