徐子崚提示您:看后求收藏(西红柿小说网www.techno-nation.net),接着再看更方便。

卤水香料配比

配料:

红谷米:150克

栀子20克

丁香10克

香菜籽20克

白蔻40克

小茴香40克

肉蔻40克

八角60克

砂仁40克

甘草10克

草蔻40克

罗汉果1个

山奈20克

白芷100克

草果100克敲碎更入味

荜拨60克

红蔻30克

香叶40克

良姜100克

辛夷4克

香砂30克

桂皮80克

千里香60克

山楂60克

干姜10克

陈皮25克

葱250克

花椒5克

干辣椒50克不吃辣就不放辣椒

所有配料用温水清洗一遍,再换水浸泡10分钟后再使用。去除可能存在的土腥味

调味料:水3000克约3升,有条件用高汤更好)、生抽1500克、花雕酒1000克、冰糖1500克、盐150克。

分析:卤水的“色”:上面配方中的“红谷米”主要是用来调色的,红谷米会让卤水产生一种玫瑰花般的色泽。

然后我们来炒个糖色,锅烧热,倒入少许油,热锅凉油下入冰糖,小火不停的翻炒,炒出焦糖色之后倒入栀子水,这样炒好的糖色颜色非常的纯正,用来做卤水,卤出来的食材颜色也是非常好看的。

冰糖除了是甜味剂之外,还可以让卤水更加光亮。

卤水的“香”来源于:上面配方中的八角、桂皮、草果、丁香、陈皮主要是给卤水添加香味,八角和丁香有着水果般的香,能引人食欲,桂皮、草果、陈皮的香是内在的香,能让人回味无穷,流连忘返。

而配方中的罗汉果、甘草主要是取它们的甜味,甘草和罗汉果具有草木之甜味,甜味较柔和而不浓。

具体步骤一、先把姜、葱用油炸香。

步骤二、用个纱布袋把所有的香料和姜葱装在一起,扎好。

步骤三、红谷米需要单独包,也是用纱布袋扎好,因为红谷米容易让卤水变酸,所以

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

高辣小说推荐阅读 More+
春思乱

春思乱

fawisahy
兰纪延在灵堂逼奸了自己的嫂子,他不是第一次做这种事。正文35w 番外2w全是车 每晚9点更新封面乱做的不要在意
高辣 连载 5万字
白帝学院同人之情侣犬

白帝学院同人之情侣犬

WUEKOST
赵晴空,校花苁蓉的男朋友。二十岁,是白帝大学足球队的队长,同时也是学校计算机系当之无愧的n1。在足球方面,据说赵晴空已经达到了国内顶级球员的水平,而在电脑编程方面,他制作的计算机模糊判断程序甚至被诸多专视为国际顶尖水平,专们一致认为这个名为「小男孩」的模糊判断程序已经具备了初级智能水准。另外,还有小道消息称,赵晴空还是一名武术高手,曾把校柔道社教练,柔道黑带的桥本大助打到跪地求饶,更不让人活的是这
高辣 连载 13万字
良人(骨科)

良人(骨科)

关山飞渡
我和阿森的性爱,是两个干净灵魂的触碰,一双手掠过高峰低谷,一双手掠过平川火山,热烈而羞涩,我是欢愉的,而和周朗,我做到胃里泛酸,倒不是为了那点血缘,我总觉得我于周朗,是企图强力破开的城门,企图耀武扬威的报复,掐揪咬啃,是给奴隶下的烙印,我害怕,恶心,痛苦,我承受怒火性欲,在他射精一瞬后,漫漫长夜里,独自反刍。青梅竹马?变态兄长小学生文笔,狗血梗,肉很少,进度慢卑微的我,可以拥有留言和收藏吗(???
高辣 连载 14万字
苏宁的恶堕

苏宁的恶堕

我是疯子
高辣 连载 1万字
禁忌之果

禁忌之果

寒寒寒
高辣 连载 0万字
亲生?非亲生?代孕的妻子爱上雇主

亲生?非亲生?代孕的妻子爱上雇主

恋母少年
记住地址发布页 故事的灵感来自两则新闻,围绕卢家两兄弟的妻子展开,分 成前中后三章讲诉,还希望大家喜欢,并多多支持!
高辣 连载 2万字