徐子崚提示您:看后求收藏(西红柿小说网www.techno-nation.net),接着再看更方便。

卤水香料配比

配料:

红谷米:150克

栀子20克

丁香10克

香菜籽20克

白蔻40克

小茴香40克

肉蔻40克

八角60克

砂仁40克

甘草10克

草蔻40克

罗汉果1个

山奈20克

白芷100克

草果100克敲碎更入味

荜拨60克

红蔻30克

香叶40克

良姜100克

辛夷4克

香砂30克

桂皮80克

千里香60克

山楂60克

干姜10克

陈皮25克

葱250克

花椒5克

干辣椒50克不吃辣就不放辣椒

所有配料用温水清洗一遍,再换水浸泡10分钟后再使用。去除可能存在的土腥味

调味料:水3000克约3升,有条件用高汤更好)、生抽1500克、花雕酒1000克、冰糖1500克、盐150克。

分析:卤水的“色”:上面配方中的“红谷米”主要是用来调色的,红谷米会让卤水产生一种玫瑰花般的色泽。

然后我们来炒个糖色,锅烧热,倒入少许油,热锅凉油下入冰糖,小火不停的翻炒,炒出焦糖色之后倒入栀子水,这样炒好的糖色颜色非常的纯正,用来做卤水,卤出来的食材颜色也是非常好看的。

冰糖除了是甜味剂之外,还可以让卤水更加光亮。

卤水的“香”来源于:上面配方中的八角、桂皮、草果、丁香、陈皮主要是给卤水添加香味,八角和丁香有着水果般的香,能引人食欲,桂皮、草果、陈皮的香是内在的香,能让人回味无穷,流连忘返。

而配方中的罗汉果、甘草主要是取它们的甜味,甘草和罗汉果具有草木之甜味,甜味较柔和而不浓。

具体步骤一、先把姜、葱用油炸香。

步骤二、用个纱布袋把所有的香料和姜葱装在一起,扎好。

步骤三、红谷米需要单独包,也是用纱布袋扎好,因为红谷米容易让卤水变酸,所以

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

高辣小说推荐阅读 More+
别有用心的姐夫(高H)

别有用心的姐夫(高H)

温丹青
【文案】:(放心入坑,绝不弃坑,求珠珠投喂)受了情伤的黎珊心灰意冷的搬到了姐姐的新家里暂住。姐姐工作忙是个高级口译者,常常不在家里。姐夫是个高级设计工程师,自由职业者。黎珊和姐夫每天抬头不见低头见,男人女人美好肉体,两人暧昧涌动。有一天她运动归来,汗湿了衣服露出美好的轮廓。姐夫看着她映在透明衫上的乳尖说:“你故意的吗?小姨子?”“故意什么啊。”“故意要姐夫干你的小骚逼。”她想姐夫一定是喝醉了,因他
高辣 连载 6万字
打马御街前(女尊np)

打马御街前(女尊np)

路芙儿
少年的狄英,跟随太子等一众膏粱子弟,金丸落飞鸟,夜入琼楼卧。她最大的心愿,就是维持这种富贵闲人的生活至老、至死。后来,贵为亲王长女的她,没想到自己的身份还能有变化。可是,离从前逍遥快活的日子,却越来越远了本文暗线是女主的成长,明线是和各位美男的py。黑化、兄弟卉、强取豪夺等py都有。虽然作者不擅写黄,但写写剧情还可以(莫名自信)(握拳)
高辣 连载 3万字
无解

无解

昼景月华
甄珍念书的时候,她的导师跟她们嘱咐:“等你们年纪比较大的时候再找对象,如果年龄相近的男的还没结婚恋爱,那就两个可能,要么是他可能有什么隐疾,要么是他经历过一段刻骨铭心的感情。 甄珍就遇上了第
高辣 完结 25万字
不堪入目

不堪入目

随便写写
高辣 连载 0万字
被尾随监禁的双性美人

被尾随监禁的双性美人

白枝生
高辣 连载 4万字
沾青

沾青

扁平竹
晋江2023-0>
高辣 连载 46万字