第128章 范老师的古典园林之旅 (第1/2页)
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何情正是最瞌睡的年纪，嘀咕道：“太早了，再睡一会儿行不行？”
孙朝阳道：“还不行，这面得吃头汤。”苏州老一辈人日子过得精细享受，讲究的是早上皮包水，晚上水包皮。也就是说，早上吃面，吃早茶，晚上则去泡澡堂子。
苏式面条是一绝，得赶早了去吃。因为那时候下面的汤清亮，煮出的面条顺滑劲道。如果去得迟了，一锅汤就会变得粘稠，煮出来的面就没那么清爽，还能吃吗？
何情毕竟是江浙人氏，自然知道其中的道理，只得无奈回屋收拾打扮了半天，才施施然跟孙朝阳一起出门，却已经花去了一个小时。
孙朝阳不满，唠叨说，你是在穿龙袍吗，耽搁这么久。何情脸一黑，转身要回屋：“不去了。”
孙朝阳说：“你还耍小脾气，不去也行，咱们继续写稿，今天刚它一万字。”
何情大惊，前几天抄稿已经抄得她双手发颤，今天再来一万字，会死人的。便闭嘴不语，闷头跟孙朝阳出了门。
苏州市内公共交通系统发达，不片刻二人就到了大儒巷，陆文夫范小青和几位早已经约好的作家已经等在那里，大家都饿了，呼啸一声，去了旁边的裕正兴开始点餐。
苏州的饮食和江南其他地方又有所区别，尤其是早餐，喜欢吃面，而且做得极好。陆文夫介绍说，那是因为太平天国的时候，苏州是太平军和湘军、淮军的拉锯区，打了很多年。军队的士兵天南地北都有，带来了北方饮食。所以，苏帮菜的面点乃是一绝。
苏州的面条从粗细来分有很多种，韭菜叶子宽细的叫韭叶，最细的则是毛细。长短也有区别，比如过桥。吃法也很多，硬面、烂面、宽汤、紧汤、伴面。面条里还要放蒜叶，根据多少，有重青、免青。
另外，苏式面条最重浇头，一共有三四十种花样，根据时令不同更换。最常见的有炒猪肝、炒肉丝、炒虾仁、炒鳝糊、炸鱼块……这叫吃面吗，这是吃炒菜啊！
炸鱼块用的是青鱼正中那一段，又叫爆鱼面，是苏式面条的代表。
对了，还有种大肉面，里面油腻腻地扔下去一大块巴掌大的卤五花肉，在缺少油水的八十年代，很受人欢迎。
作家们有钱，不缺油水，吃得都很清淡。大家都点的是虾仁。这虾仁都是刚从河里捞出的青虾，滋味鲜美。
陆文夫介绍说，每年秋天还有种三虾面，所谓三虾，用的是虾仁，虾脑和虾籽，那才是真正的人间美味。
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